指定障がい者支援施設の事例
概要 |
施設 |
生活介護・就労継続支援B型 |
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名称 |
社会福祉法人 まちだ育成会 町田市大賀藕絲館 様 |
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町田市大賀ぐうし館様は、さまざまな「蓮」約100鉢を育て、夏にはたくさんの花を咲かせる蓮田を管理。建物内にはたくさんの町田産にこだわった品物が並んでいます。又、近隣の農家さんとの関わりや他事業所との地域貢献活動もされています。ぐうし館様は障がい者支援を行なう場所ではありますが、障がいの有無や年齢に関わらず様々な方が来所されている活気のある空間です。 こちらでは入所者の方々への食事づくりができるよう新しい厨房づくりの計画~施工をしました。 施主様とは綿密な打合せをさせていただき、各協力業者様ともうまく連携がとれた工事がおこなえました。 |
厨房レイアウトの設計ポイント
- 食堂内パントリー区画を新たに約60食対応の厨房へ改修させていただきました。
- 熱源はそれぞれの機器の使いやすさ・メンテナンス性及び建物側の状況を調査した上でガス式と電気式を併用。
- 最新式のスチームコンベクションオーブンにより多彩なメニューを安心・安全に加熱調理をおこなえます。
- 厨房内中央は作業フタを着脱可能な大型シンクが配置された便利なアイランド仕様となっています。
- カウンター部は開口を広くとっており且つ多段式の為、スピーディな配膳・下膳が可能です。
- 調理に使用する包丁やまな板は使用後に殺菌庫での保管を徹底し衛生面にも留意しています。
設計厨房画像
導入した機器の一例
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IH炊飯ジャー |
ご家庭用と同じようにスイッチひとつで、炊飯から保温まで行える電気炊飯ジャーなら操作もらくらく。 |
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ガステーブル |
TOPが全面五徳によりフラットなので鍋のずらしや移動がスムーズにおこなえます。 |