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真空冷却機・複合冷却機

庫内を真空にして気化熱で食材を冷却、処理時間が短く、食材の表面と芯温にムラが少なく、落下菌付着のリスクが低い優れた急速冷却機です。クックサーブの中でも素早い冷却（粗熱取りなど）が必要な学校給食施設などに有効です。