今回はﾘﾋｰﾄｳｫｰﾏｰｷｬﾋﾞﾈｯﾄのご紹介になります。

再加熱装置付き保冷庫と日本語ではなるのでしょう。朝の早番　早朝出勤を軽減させる為の機械になります。

人手不足を機械設備で軽減　改善　効率化　が行える万能な機械です。

上記ﾌﾛｰﾁｬｰﾄのうち　ﾘﾋｰﾄｳｫｰﾏｰｷｬﾋﾞﾈｯﾄは④保冷と⑤再加熱を1台で行えます。

加熱方式は蒸気式(ｽﾁｺﾝ式）をお勧めします。食材の乾燥防止が目的になります。

特に米飯ご飯が乾燥しやすく設定では30分～40分の設定で芯温65℃まで加熱が可能であった等、微妙な調整が必要です。

特別食　ﾍﾟｰｽﾄ食についても　加熱で膨れ上がるなどｿﾌﾄ面の留意点もございますので、ﾃﾞﾓ機による納入前のﾃｽﾄ段階で具体化する必要もあります。

主菜　副菜だけされるか、ご飯　お味噌汁まで行うかなど各現場様向けに細かく打合せを行い最適な機種選定を行います。

また必要設備として、給排水、電気200Ｖ　排気ﾌｰﾄﾞ換気設備を当社1社で施工致します。

食器に盛付た状態での　保冷　再加熱が可能ですので、夕方ｾｯﾃｨﾝｸﾞして翌朝は配膳のみの作業になるので　大幅な早番軽減と前日に集中した効率的な作業形態が実現できます。

早朝5時出勤などいまだ過酷な労働環境が継続しておりますが、シフト調整　委託業者様との契約見直し　雇用条件　募集要項改善など　多岐にわたりご検討して頂きたい厨房機械です。

詳しくは　弊社担当ｽﾀｯﾌまでお問い合わせ下さい。

今回はﾘﾋｰﾄｳｫｰﾏｰｷｬﾋﾞﾈｯﾄのご紹介でした。