お役立ち ウエルシュ菌とは こんにちは、先日食中毒のニュースを見て驚きました。 ウエルシュ菌という菌をご存知でしょうか？ インターネットで調べたところ、この菌は環境中に広く分布しており、非常に強靭で100℃で4時間以上の加熱処理でも死滅しない菌で エンテロトキシンをい... 安全衛生
お役立ち 回転釜の取扱いと食数について こんにちは。 今回のブログは回転釜の釜の取り扱いと食数についてご説明させて頂きます。 回転釜は釜の材質によって、適したメンテナンスを行うことで長く良い状態で使い続けることが出来ます。 下記にそのメンテナンス方法をまとめましたので参考にしてみ... 安全衛生 技術・メンテナンス情報 厨房機器
営業活動日記 琺瑯（ほうろう）製品のご紹介 いつも弊社のブログをご覧いただきましてありがとうございます。今回は琺瑯（ほうろう）製品についてご紹介します。 琺瑯製品とは、鉄とガラスの特性を生かしているため、汚れがつきにくく衛生的で丈夫な製品です。 鉄（ほうろう用鋼板）の表面にガラス質を... 厨房機器
営業活動日記 紫陽花とカエルと松葉菊 いつも弊社のブログをご覧いただきましてありがとうございます。管緊急事態宣言が解除されましたが皆様、如何お過ごしでしょうか。布のマスクは届きましたでしょうか、10万円の給付金は受け取れましたでしょうか。 緊急事態宣言が解除されたとはいえ、連日...
営業活動日記 ボールタップのお話 いつも弊社のブログをご覧いただきましてありがとうございます。 少し古いタイプの食器洗浄機を使われていて、「最近なんだか水道料金が微妙に高くなったなぁ」と感じたり、機械のオーバーフローから水が出ていたりしたらボールタップの故障かもしれません。... 厨房機器
お役立ち ウイルスの感染経路について ■飛沫感染と空気感染 感染症というとまずイメージするのがインフルエンザではないでしょうか？インターネットでインフルエンザの感染について検索してみると、「インフルエンザの主な感染経路は“飛沫感染”」であると書かれています。 そこで、飛沫感染に...
マメ知識 紫外線殺菌について こんにちは、業務課ナミチキです。5月に入りそろそろ日差しが気になる季節ですよね。実は夏本番ではなく5月からも紫外線が強くなっています！！日焼けを気にされている方はご存知かと思いますが、紫外線は3種類に分けられています。・UV-A （肌奥の真... 技術・メンテナンス情報 厨房機器 製品・サービス情報
マメ知識 うるち米とお粥について ゴールデンウィークも終わりました。二郎丸です。暑くなったり、寒くなったりで着る物も悩んでしまいますが、体調管理お気を付けください。いつもながら突然ですが、みなさま「うるち米」とは何かご存知でしょうか？栄養士の先生方には分かり切ったことかもし... オペレーション情報 厨房機器
マメ知識 アルマイト加工とは・・・ 業務課ナミチキです。今月はなんといってもオリンピックがありましたね！平昌オリンピック皆さんはご覧になりましたか？男子フィギュアスケートの羽生選手、宇野選手や女子スピードスケートの小平選手など、沢山の日本人選手が活躍していました。選手の皆さん... 厨房機器 製品・サービス情報
マメ知識 調理バットについて 朝晩すっかり寒くなってきました。二郎丸です。うちには二匹の猫がいるのですが、いつものように撫でようとした際「バチッ」と静電気がスパーク！乾燥注意報です。そろそろ加湿器まわそうかなぁ・・・。厨房でも夏は夏で、冬は冬で注意しなきゃならないことが... 厨房機器 製品・サービス情報
マメ知識 一般食器の陶磁器と、給食用食器の強化磁器やメラミン食器の違いについて 皆様こんにちは。業務課のナミチキです。そろそろ季節は秋本番となりますが、秋といえば私は食欲の秋です。この時期旬の「さつまいも」「かぼちゃ」「くり」などを使った甘~いスイーツがケーキ屋さんやコンビニでもたくさん並んで私に秋波を送ってくるのでつ... 厨房機器 製品・サービス情報
マメ知識 厨房機器や調理道具に使われるステンレス鋼について 管理人です。今回は厨房の基礎勉強です。厨房機械器具・カトラリーなどに使われるステンレスですが、そもそもステンレスってどんな金属なのでしょうか。ステンレスは英語で「stainless steel」、そのまま和訳したら「ステンレス鋼」、一応これ... 厨房機器
